A Spell Ignited - Snow White - ©Disney by Disney


Duas criaturas com algumas coisas em comum: gatos (os bípedes também) e culinária exótica.

Maga, uma exímia cozinheira, que irá lhes mostrar receitas mágicas, que somente uma fada poderia realizar. E Min, uma exímia palpiteira, cujas receitas só uma bruxa poderia elaborar.




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Cozinha Afrodisíaca

Através dos tempos, as substâncias afrodisíacas sempre tiveram um lugar de destaque na cultura popular e na literatura universal. Vários alimentos e bebidas, assim como receitas de pratos completos, foram-se destacando pelas suas propriedades como estimuladores sexuais. Geralmente, são destinados apenas ao sexo masculino, mas os seus efeitos também apresentam resultados nas mulheres. Para isso, a melhor opção são as ervas aromáticas e especiarias que, ao longo da história, já fizeram prova das suas potencialidades. Os seus efeitos eram tão surpreendentes que algumas até foram proibidas nos mosteiros e conventos. Conheça mais , lendo a matéria “Ervas que são do bem”. Cientificamente de todas as substâncias alimentares intituladas afrodisíacas, a única que poderá ter efeito real é a ioimbina vegetal que causa vasodilatação da região lombossagrada e portanto, dos órgãos genitais. Os demais alimentos apenas proporcionam um bem-estar geral, indispensável ao desejo sexual. Uma pesquisa inglesa encomendada pela Ann Summers, uma das maiores redes de sex shops do país, descobriu uma dieta com oito alimentos que têm impacto direto na vida sexual. Eles afetam os hormônios e garantem energia extra para aventuras entre os lençóis. Além disso, alguns deles estimulam o sistema nervoso central e podem até acelerar (um pouquinho!) os batimentos do coração. É importante ressaltar que alguns alimentos têm apenas efeito psicológico. Os afrodisíacos não passam de meras superstições. Surgidas do acaso e da vontade do homem, as caraterísticas que são atribuídas a vários alimentos afrodisíacos baseiam-se, com frequência, em razões nada científicas. De qualquer forma, como os alimentos da dieta são inocentes e, além de tudo, fazem bem à saúde por outros motivos, não custa nada experimentar, não é?

Mel

Além de ser uma ótima fonte de boro, mineral que ajuda o organismo a metabolizar e utilizar o estrógeno (hormônio sexual feminino), o mel é doce e estimula a produção de serotonina, um neurotransmissor responsável pela sensação de prazer e bem-estar. Sem falar que, espalhado em partes estratégicas do corpo, o mel pode fazer sua noite ficar ainda mais saborosa.

Nozes

O óleo das nozes é uma das gorduras vegetais que produzem o bom colesterol, essencial para os hormônios sexuais. Por isso, mesmo se o casal estiver fazendo uma dieta com baixos teores de gordura, recomenda-se cortar apenas as de origem animal, mantendo as de origem vegetal. Caso contrário, a libido pode cair vertiginosamente.

Aveia

De acordo com estudos realizados nos Estados Unidos, esse cereal rico em fibras solúveis aumenta a quantidade de testosterona disponível no sangue. Esse é o hormônio responsável pelo orgasmo, tanto no homem quanto na mulher.

Ostra

O molusco merece mesmo a fama de afrodisíaco. A ostra e todos os outros frutos do mar contêm minerais que são componentes essenciais dos hormônios sexuais. Os minerais também são vitais para otimizar o funcionamento do cérebro e do sistema nervoso.

Algas

Também são fontes de minerais e de iodo, que ajuda no funcionamento da tireóide. Algumas mulheres sofrem perda de libido devido a um hipotireoidismo mínimo (a tireóide trabalha devagar), não detectado em testes de laboratório, ótima desculpa para pedir comida japonesa.

Chocolate

É a mesma história do mel. Doce, ele estimula a produção de serotonina, que ajuda a transmitir os impulsos nervosos e proporciona sensação de prazer. Além disso, o chocolate é classificado como alimento sensual, por causa de sua textura e perfume. Também estão nessa categoria cacau, sorvete e caldas de queijo e chocolate. Dá para se lambuzar...

Ovo

Rico em vitamina A e proteína, o ovo espanta o desânimo, ajudando o organismo a combater o estresse e fazendo a pessoa estar sempre disposta, inclusive na cama. Outros alimentos (espinafre, ervilha, semente de girassol, batata, leite e peixe), fonte de vitaminas do complexo B, também podem ajudar nessa tarefa.

Carne

Um belo bife e frutos do mar são boas fontes de zinco. Esse elemento segura a produção de prolactina, um hormônio originado na glândula pituitária que, em excesso, pode causar disfunções sexuais. Além disso, o zinco também participa da produção de esperma.



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Maga

às 16h35

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Para quem não sabe, tahine é uma pasta obtida exclusivamente de sementes de gergelim integral, tostada e moída. Ela contém 50% de óleos polinsaturados de fácil digestão e é naturalmente isento de colesterol.

É isto, bruxas!



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Min

às 13h43

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Biscoitos tranqüilizantes

Ingredientes:

- 2/3 de xícara de manteiga mole
- 1/3 de xícara de tahine
- 1/2 xícara de mel
- 1/2 xícara de melado
- 2 ovos
- 2 e 1/2 xícaras de farinha integral
- 1 xícara de farinha de arroz
- 1 colher de chá de fermento
- 1/2 xícara de sementes de papoula

Modo de Fazer:

Misture a manteiga, o tahine, o mel e o melado. Introduza os ovos na mistura e acrescente as farinhas, o fermento e as sementes de papoula. Mexa até que esteja tudo bem homogêneo.
Faça os biscoitos e coloque-os num tabuleiro bem untado.
Leve para assar por 10 minutos.

Ao serví-los, a mesa deverá estar coberta por uma toalha azul claro, com folhas de alecrim e flores do campo.

Sirva com chá de camomila em xícaras brancas.

Fonte: A Cozinha da Bruxa, Márcia Frazão, pgs. 71-2, Ed.Bertrand, Rio de Janeiro


 



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Min

às 13h38

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Que tal conhecer um pouco da Irlanda?

Guisado de carne com “Guinness” e ameixas secas

INGREDIENTES
30 g de gordura
1 kg de carne (dianteiro) em cubos grandes
2 cebolas fatiadas
3 cenouras fatiadas
2 colheres de sobremesa de farinha de trigo
2/3 de xícara de Guinness (substituir por uma boa cerveja preta)
2/3 de xícara de água
3 raminhos de salsinha
3 folhas do louro Sal e pimenta-do-reino
1 xícara de ameixas reidratadas

MODO DE PREPARO
Em uma panela que possa ir ao forno, aquecer a gordura e dourar a carne.
Acrescentar a cebola e cenoura e dar uma leve dourada.
Juntar a farinha, misturar bem, cozinhar por alguns minutos e acrescentar a Guinness, água, salsinha, louro, sal e pimenta-do-reino.
Tampar a panela e levar ao forno por 1 ½ h.
Acrescentar as ameixas e voltar ao forno por mais 1 h ou até a carne ficar macia.
Aquecer o forno a 140º



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Maga

às 00h43

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Continuando nossa viagem pela Europa, chegamos a Inglaterra


Westminster by Parliamentary Education Unit e Fototeca

Steak and kidnei pie

INGREDIENTES

½ kg de músculo em cubos
175 g de rins de boi, limpos e em cubos
Sal e pimenta-do-reino Farinha de trigo
30 g de manteiga
1 colher de sopa de óleo
1 cebola média fatiada 200 ml de cerveja preta
300 ml de caldo de carne ou de água
1 pacote de massa folhada (aprox. 500 g)
1 gema e uma colher de café de água

MODO DE PREPARO

Temperar as carnes com sal e pimenta-do-reino e envolver em farinha de trigo. Em uma panela, dourar as carnes na manteiga com um fio de óleo para não queimar. Acrescentar a cebola a, a cerveja preta, o caldo de carne ou água e deixe ferver em fogo baixo até as carnes ficarem macias (umas 2 horas aproximadamente). Mexer de vez em quando para não grudar no fundo da panela. Acertar o tempero, desligar o fogo e deixar esfriar. Colocar as carnes com o molho do cozimento em um tabuleiro, cobrir com massa folhada, pincelar a massa com uma mistura de gema e água e levar ao forno até assar a massa.


Famoso BigBen e Milleniun Tower by Mariana e André

Conheça mais sobre a história da Inglaterra

E ainda pode saber um pouco mais sobre National Gallery


National Gallary by BBC
(O acervo tem quase 2 mil quadros)

E sobre o Museu Britanico


Museu Britânico by BBC
O museu mais famoso de Londres abriga mais de seis milhões de peças



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Maga

às 05h32

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A receitinha é fácil e foi tirada do livrinho bárbaro que ganhei no Pão de Açúcar 24 lá da Avenida Ibirapuera. Optei por uma receita quente, porque o tempo pede. E aquece as nossas almas.

Sopa de Brócolis

Ingredientes:

- 3 colheres de sopa de azeite
- 2 sobrecoxas de frango cortadas em pedaços
- 2 dentes de alho amassados (espanta demônios, mesmo aqueles recônditos)
- 1 colher de chá de alecrim fresco
- 1 caixa de polpa de tomate de 260g
- 1 colher de sopa de sal (use o light, que tem menos sódio)
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 xícara e meia de chá de macarrão com ovos tipo padre nosso( nossa! nem sabia que existia!)
- 2 xícaras de chá de brócolis picados

Modo de Fazer:

Numa panela, aqueça o azeite e refogue as sobrecoxas de frango cortadinhas, o alho e o alecrim. Quando começar a dourar, adicione a polpa de tomate, o sal, a pimenta e 1 litro e meio de água. Ferva por aproximadamente 15 minutos. Acrescente o macarrão e os brócolis (substantivo masculino plural, tá?) e deixe cozinhar até ficar al dente. Sirva a seguir.

Rendimento: 4 porções

al dente : cozido de modo a apresentar certa rijeza à mastigação

loc.it. al dente (sXVI), corresponderia ao port. ao dente, isto é, algo que se faz necessário mastigar para valorizar a excelência da matéria-prima

[Fonte: Dicionário Eletrônico Houaiss da Língua Portuguesa 1.0]



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Min

às 14h05

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Que tal um passeio pela Hungria?


Tomada noturna da cidade de Budapeste, capital da Hungria, com o Rio Danúbio ao centro
by Mônica Zarattini/AE

Frango recheado à moda de Budapeste

INGREDIENTES

 01 frango de 1,5 kg - limpo
90 g de manteiga
02 ovos
01 gema
Sal e pimenta-do-reino
03 fatias de pão de forma em uma xícara de leite morno
01 colher de sobremesa de manjerona finamente picada
01 ½ de sobremesa de salsinha finamente picada
01 colher de chá de páprica picante
½ xícara de manteiga derretida para dourar o frango

MODO DE PREPARO

Preaquecer o forno a 190º.
Fazer um creme com a manteiga, os ovos e a gema. Temperar com sal e pimenta-do-reino.
Espremer as fatias de pão para retirar o excesso de leite e cortar finamente.
Juntar o pão à mistura de manteiga com ovos e acrescentar as ervas e a páprica. Misturar bem e reservar. Com a ajuda de uma faca afiada, separar a pele, do peito do frango e colocar o recheio nesta cavidade (entre a pele e o peito).
Colocar o frango em uma assadeira, a manteiga derretida por cima e levar ao forno por aproximadamente 1 hora - sempre regando como molho que se forma na assadeira.



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Maga

às 13h19

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Agora, um passeio pela Holanda

 
Muntplein, uma das praças centrais de Amesterdão (em cima); as características bicicletas; Vondelpark
by Rotas & Destinos

Chicken Oscar

INGREDIENTES

01 frango grande
50 g de manteiga
150 ml de creme de leite fresco
100 ml de vinho branco seco
100 ml de caldo de galinha
01 cebola em cubos
01 pimentãovermelho cortado em tiras - juliana
01 colher de chá de estragão
01 colher de sobremesa de alecrim
01 colher de sopa de molho de tomate concentrado
Sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

Em uma panela, dourar o frango inteiro na manteiga - retirar a ave da panela e cortar ao meio, dividindo-a em duas partes iguais. Remover os ossos do peito e da coluna. Voltar com as partes do frango para a panela e acrescentar o creme de leite, vinho branco, caldo de galinha, cebola, pimentão, estragão, alecrim e molho de tomate. Temperar com sal e pimenta, tampar a panela e cozinhar em fogo baixo por 45 minutos- até a carne ficar macia. Acertar o tempero e servir com molh acompanhado de legumes cozidos.



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Maga

às 02h25

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Um passeio pela Grécia


Gréciia: Vista geral da paisagem da Ilha de Santorini
by Agência Estado

Mussaka

Ingredientes

- 4 berinjelas grandes
- 1 1/2 L de leite tipo A para o molho bechamel
- 4 tomates cortados em 8
- folhas de hortelã o suficiente
- 1 kg de carne moída 2 vezes, temperada com sal, pimenta do reino
- 3 dentes de alho espremido
- orégano e óleo de milho

Modo de Preparo

Refogue a carne na manteiga ou azeite, deixe dourar e reserve (adicione azeitonas verdes picadas). Prepare o molho bechamel com 1 e 1/2 L de leite A, 2 a 3 colheres (chá) de farinha de trigo e sal. Tem que ter bastante molho para a receita, mais para ralo do que para grosso. Corte as berinjelas em fatias de comprido, bem finas, deixando de molho em recipiente fundo com água e sal. Depois que escurecer a água, retire-as, enxugue-as e frite-as ligeiramente, uma a uma num fio de óleo (sempre completando pois seca) para não encharcar. Escorra-as num papel absorvente. Num refratário grande cujo fundo foi previamente regado com azeite de oliva, põe-se uma camada de berinjela, uma de carne moída já preparada e cozida, uns pedaços de tomate com ou sem sementes assim como folhas de hortelã e uma camada de molho branco bechamel. Vá intercalando as camadas como se fosse uma lasanha. O topo, no final, deve ser de molho bechamel. Leve ao forno pré-aquecido para gratinar. Sirva bem quente, não necessita acompanhamento.


Vista externa da Acrópole, em Atenas
by Agência Estado

SOUVLAKIA

2 dentes de alho picados
1/4 xícara de chá de suco de limão
2 colheres de sopa de azeite
4 colheres de sopa orégano fresco picadinho
Sal
Pimenta
450g de carne de carneiro magra cortada em cubinhos
Ramos de orégano
Folhas de louro

Molho

3 colheres de sopa de azeite
1 cebola pequena picada
2 pimentões vermelhos sem sementes e picadinhos
1 xícara de chá de caldo de galinha


Misture o alho com o limão, o azeite, o orégano, o sal e a pimenta.Coloque a carne nesse molho e deixe por por 2 horas em lugar fresco.Molho :Aqueça o azeite e cozinhe a cebola até amolecer. Acrescente o pimentão e deixe cozinahr por 5 minutos. Adicione o caldo de galinha e mantenha em fogo baixo por 10 minutos. Bata o molho no liquidificador. Coloque a carne em espetos intercalando com as folhas de louro. Asse na grelha, virando os espetos de vez em quando durante 10 minutos.Guarneça comos ramos de orégano e sirva acompanhado do molho.

Que tal saber um pouco mais sobre as Ilhas Gregas?



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Maga

às 01h21

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Continuando a viagem pela Europa, vamos um pouco à França


A tumba de Napoleão, no Hôtel des Invalides
by Maison de la France/Divulgação

Lapin à la moutarde

INGREDIENTES

1 coelho em pedaços
Farinha de trigo para polvilhar o coelho
2 colheres de sopa de manteiga
200 g de pancetta
1 cebola em cubos
1 alho-poró em rodelas
½ xícara de vinho branco seco
½ litro de caldo de galinha
1 bouquet garni 100 ml de creme de leite
2 colheres de sopa de mostarda Dijon
Sal e pimenta-do-reino

MODO DE PREPARO

Em uma panela, refogar a pancetta, a cebola e o alho-poró em 1 colher de manteiga. Retirar tudo da panela e reservar.
Temperar o coelho com sal e pimenta-do-reino, passar na farinha de trigo e dourar na manteiga. Voltar com a pancetta, cebola e alho-poró para panela, “deglassar” com o vinho, acrescentar o caldo de galinha, o bouquet garni e cozinhar em fogo baixo por 45 minutos. Misturar a mostarda com o creme de leite e colocar aos poucos na panela. Pronto!


O Museu do Louvre, que abriga algumas das obras de arte mais famosas do mundo
by Maison de la France/Divulgação

Aligot

INGREDIENTES

1 kg de batatas cozidas e amassadas
50 g de manteiga
2 dentes de alho amassados
1 colher de sobremesa de gordura retirada do bacon - opcional
Leite - o suficiente para preparar um purê
600 g de queijo emmenthal
Sal

MODO DE PREPARO

Em uma panela, em fogo baixo, derreter a manteiga, colocar as batatas amassadas, alho e a gordura do bacon. Mexer bem e adicionar o leite até forma um purê. Colocar o purê em um banho-maria e adicionar o queijo, mexendo vigorosamante. (O ponto é uma espécie de purê puxento)

Bom apetite!

Saiba um pouco sobre Paris!

E para quem quer saber um pouco mais sobre a França, pode visitar o blog de nossa amiga Alma, o Et Alors



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Maga

às 01h19

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Mais um pouco da Espanha, portanto, agora conheceremos um pouco mais visitando Barcelona
Abaixo, temos a receita de arroz negro, um prato típico da região.


Obra de Gaudi até hoje inacabada: quatro torres que desafiam a resistência
by Guilherme Outsuka/AE

Arroz Negro

- 600 gr de arroz
- 1,25 litros de caldo de pescado e marisco
- 1/2 kg cebola picadinha.
- 4 dentes de alho picadinho.
- 2 tomates maduros picado
- um pouco de salsa picada
- 1/2 Kg. Lulas bem pequenas (só tiramos o intestino)
- um pimentão picadinho.
- azeite de oliva e sal.

Em uma panela coloque o azeite com um pouco de sal e quando estiver quente coloque a cebola a dourar em fogo lento. Adicionar as lulas, um pouco depois o alho, o tomate picado, colocamos o pimentão e a salsa, damos umas mexidas para que solte a tinta da lula, colocamos o arroz, o caldo, verificamos o sal deixamos secar os primeiros 5 minutos a fogo vivo e os outros 15 minutos restantes a fogo lento.


 


Subida para o santuário da padroeira da Catalunha: 725 metros para o alto
by Antônio de Oliveira/AE

Frango a Barcelona

Ingredientes

- 1 kg de sobre coxa sem pele.
- 3 pimentões (um de cada cor) pequenos cortados em rodelas.
- 1 cebola grande cortada em rodelas.
- 2 tomates médios cortados em rodelas.
- 8 dentes de alho descascados cortados ao meio.
- 5 azeitonas pretas grandes sem caroço.
- 5 azeitonas verdes grandes sem caroço.
- 1 copo cheio de vinho branco seco.
- 1 xícara (chá) de azeite.
- ajinomoto (glutamato monossódico).
- sal

Modo de Preparo
Tire o osso da sobre-coxa e corte a carne em tiras não muito finas.
Refogue 1 dente de alho amassado numa frigideira com um pouco de azeite e sal. Frite um pouco as tiras só até que elas percam a coloração de carne crua. Distribua as tiras no fundo de um refratário e, por cima, acrescente os pimentões, os tomates, a cebola, as azeitonas e os dentes de alho. Salpique ajinomoto e sal a gosto.
Regue com azeite e por último com o vinho. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 20 minutos em fogo médio por 30 minutos em forno alto.
Sirva com arroz branco.

Outra mania catalã é a maionese de alho.


Barceloneta à noite: o porto foi completamente recuperado para as Olimpíadas de 92
by Guilherme Outsuka/AE 

Maionese de Alho

- 3 dentes de alho
- Suco de 1 limão
- oregano a gosto
- sal a gosto
- uma colher de sobremesa de mostarda (eu normalmente coloco sem medir, uso a intuição...risos)
- meio copo de azeite de oliva
- 2 ovos
- pimenta-do-reino
- óleo

Modo de preparar

Colocar os ovos, o alho, sal, mostarda, pimenta-do-reino, oregano e o azeite em um processador ou liquidificador. Bater na velocidade mínima, acrescentar aos poucos o óleo, quando estiver com certa consistência, acrescentar o limão, continua sempre batendo sem mudar a velocidade, continua a acrescentar o óleo até que fique a maionese apresente uma boa consistência.

Saiba mais sobre a culinária  Catalã e conheça um pouco mais sobre Barcelona



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Maga

às 03h03

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Minha amiga Maga está empolgada. Belo post e receita, não? Bom, como ela prefere ficar com a Espanha, vou de França...Não vou abordar história. Deixo para a Maga.

Vamos à receita?

"FONDANT" AO CHOCOLATE

Ingredientes:

-200g de chocolate meio amargo em pedaços
-100g de manteiga sem sal em pedaços
-3 ovos
-100g de açúcar
-75g de farinha de trigo
-1c de chá de fermento químico
-5c de sopa de água
 
Glacê:

-200g de chocolate meio amargo em pedaços
-100g de manteiga sem sal em pedaços
-3 ovos
-100g de açúcar
-75g de farinha de trigo
-1c de chá de fermento químico
-5c de sopa de água

Modo de Fazer:

Numa tigela, colocar os pedaços de chocolate, a água e a manteiga. Cobrir com filme transparente e pôr no microondas 1 minuto na potência máxima (ou derretê-lo em banho-maria). Numa outra tigela, misturar os ovos e o açúcar na batedeira até a mistura ficar espumante. Acrescentar a farinha de trigo e o fermento, sem parar de bater. Juntar o chocolate derretido e bater de novo. Untar levemente com óleo uma forma redonda e cobrí-la com papel manteiga. Derramar a preparação, assar em forno quente mais ou menos 20 minutos. Desenformar e deixar esfriar. Preparar o glacê: derreter o chocolate com a água no microondas (ou em banho-maria) e misturar com o creme de leite e o açúcar. Cobrir o bolo com esse glacê quando frio. Decorar com raspas de chocolate ou chocolate granulado.



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Min

às 21h17

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Já que estou nas receitas Espanholas, porque não falarmos de Santiago de Compostela?

"Você não pode seguir o caminho antes de ter se tornado o próprio caminho"
Buda

O Caminho de Santiago reune todas a religiões, onde a fé está acima dos dogmas.
Conheça um pouco da culinária dessa região e clique no link acima para conhecer um pouco mais sobre um dos recantos místicos da Europa.


Cruzando os Pirineus em direção a Santiago de Compostela
By Alexandre

Empanadas Espanholas

Ingredientes
- 120 g de banha de porco
- 50 ml de azeite
- 110 ml de água
- 400 g de farinha de trigo
- 10 tomates maduros
- 1 cebola em fatias
- 1/2 colher (sopa) de sal
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
- 1/2 colher (sopa) de orégano
- 1 lata de atum
- gema para pincelar

Modo de Preparo
Para a massa: em uma tigela, coloque a água com azeite e 3/4 da farinha de trigo. Amasse com as mãos para incorporar. Acrescente a banha de porco e volte a amassar. Se necessário, coloque mais farinha de trigo até desgrudar das mãos. Reserve a massa e deixe descansar por 15 minutos. Para o recheio: corte os tomates em quatro, retire as sementes e coloque em uma fôrma anti aderente juntamente com as cebolas em fatias. Regue com azeite, tempere com sal e adicione o açúcar. Leve ao forno em temperatura de 220 graus por, aproximadamente 40 minutos ou até não ter mais líquido na fôrma. Coloque os tomates com as cebolas em uma tigela. Retire as peles dos tomates. Adicione as azeitonas, o atum e acrescente o orégano. Se necessário, corrija com sal. Corte a massa em pequenos pedaços e abra na espessura de 3 mm. Acrescente o recheio, pincele a borda com água e feche a massa. Pincele as empadas com gema. Coloque em assadeira anti aderente untada com azeite e leve ao forno para assar até dourar (30 minutos aproximadamente).


Tarta de Santiago I

Ingredientes
- 500 g de amêndoas moídas
- 500 g de açúcar
- 8 ovos
- 400 g de massa folhada
- raspas de 1 limão
- açúcar de confeiteiro para decorar

Modo de Preparo
Corte a massa folhada em pedaços e amasse-a para que não se levante. Abra com um rolo de macarrão, deixando-a mais fina possível.
Forre uma assadeira de 20 cm com essa massa folhada, deixando que sobressaia das bordas, cerca de 3 cm. Fure varias vezes com um garfo e reserve. Faça uma pasta das amêndoas, misturando-as com o açúcar em um pilão. Moa bem até obter um pó. Coloque as raspas de limão e os ovos. Amasse bem 5 minutos. Passe a pasta de amêndoa sobre a massa folhada na assadeira e corte as bordas que sobrarem. Asse em forno com fogo suave (120-130º ), pré-aquecido, por cerca de 30 minutos. Retire quando a tarta ficar ligeiramente dourada e deixe esfriar. Para decorar, coloque sobre a tarta uma cruz de Santiago.
Polvilhe com açúcar de confeiteiro e, depois, retire a cruz.

Rendimento - 4 porções

Observação
- a massa folhada só serve para que a tarta não grude na assadeira.


Conheça um pouco mais sobre Santiago de Compostela e clicando aqui também encontrará mais informações

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Maga

às 04h17

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Sangria de Champanhe

Ingredientes:

-1 litro de champanhe
-500ml de suco de laranja
-morango
-kiwi
-manga
-pêssego
-abacaxi
-uva

Modo de Fazer:

Corte a fruta em pedaços. Misture o champanhe ao sumo de laranja. Acrescente as frutas picadas. Tempere com pau de canela , hortelã e o açúcar.

Importante: Não compre champanhe vagabunda, por favor.



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Min

às 23h27

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Tortilha Espanhola


Museu do Prado

Foto: Revista Turismo

Ingredientes

03 ovos
1/2 cebola picada
02 batatas médias picadas e cozidas
Sal
Pimenta-do-reino
02 colheres (sopa) de funghi chileno
02 colheres (sopa) de shitake
01 colher (sopa) de champignon
100g de mussarela

MODO DE PREPARO

Refogar a cebola no azeite, acrescentar os cogumelos e temperar com sal e pimenta. Bater os ovos ligeiramente com o auxílio de um batedor e juntar ao refogado de cogumelos e mussarela. Colocar a massa em uma frigideira de mais ou menos 18cm, deixar dourar dos dois lados e servir em seguida.
OBS: O recheio também pode ser de frango, peru, presunto, legumes, camarão e outros.

Conheça um pouco sobre Madrid e se quiser saber um pouco mais, clique aqui



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Maga

às 05h27

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Empadão de Massa Podre Delicioso e Fácil

Ingredientes

massa:


- 6 xícaras de chá de farinha de trigo
- 2 gemas
- 1/2 copo (tipo americano) de óleo
- Margarina (que dê liga)
- Sal a gosto

Modo de Preparo

Misture todos os ingredientes deixando a margarina por último, ao formar uma massa compacta está pronta. O segredo para a massa ficar podre é a margarina, use sempre a de tabletes , ou seja, a margarina culinária, a massa fica deliciosa e leve. Abra esta massa no pirex (esta quantia de massa serve para um refratário de 30x20 cm) coloque o recheio, pegue um microfilme maior que o refratário abra a massa sobre o plástico e após cubra o recheio fechando as bordas, pincele com uma gema e asse até ficar a massa ficar dourada.


Sugestão de Recheios:

Palmito:

- 1 cebola e 2 dentes de alho picados
- 200 ml de polpa de tomate
- 2 xícaras de chá de leite
- 2 colheres de sopa maizena bem cheias
- Sal
- Azeitona picada

Frite em 4 colheres de sopa de óleo a cebola e os dentes de alho, junte o palmito picado, depois junte a polpa de tomate e refogue por uns minutos. Acrescente o leite misturado com a maizena cozinhe até engrossar.

Camarão:

Igual ao recheio de palmito, mas tempere antes de cozinhar o camarão com limão, cebola, alho, ervas finas, salsa, cebolinha, louro...Pode camarão e palmito juntos, fica delicioso.

Frango:

O mesmo procedimento do camarão quanto ao tempero, use 1kg de peito de frango, frite o frango até ficar dourado.Após desfie a carne, coloque as 200ml da polpa de tomate...Deixe cozinhar um pouco, acrescente 2 xícaras de chá de leite misturada com 2 colheres de maizena, cozinhe até engrossar.

É delicioso e fácil!



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Maga

às 05h13

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Maga? Nossas amigas não nos visitam, Maga. Eu acho que elas não acreditam nas nossas receitas ma-ra-vi-lho-sas, não acha? Pura inveja. Tsc, tsc, tsc....

Deixa estar...



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Min

às 21h45

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Um pouco sobre o queijo parmesão que eu tirei daqui.

Introdução:

O Parmesão é um queijo de origem italiana e suas principais características são o baixo teor de umidade e a textura granular, o que vale o nome de queijo Grana. Este queijo nasceu no Vale do Pó por volta de 1200 ou antes. Nesta época esta região, localizada às margens dos rios Reno e Pó era considerada o centro mais importante de fabricação de queijos na Europa .
O Parmesão se apresenta sob forma cilíndrica, com faces planas, peso oscilando entre 5 e 6 kg. Sua crosta é grossa (4 a 8 mm), bem formada e lisa. A massa é dura, compacta e quebradiça, de untura seca, de cor amarelo-palha e odor e sabor picante e forte. No Brasil ainda é comum a fabricação a partir de leite cru ácido, o que pode dar origem a defeitos de textura e consistência (trincas) devido à má qualidade da matéria-prima. Uma boa parte da produção ainda é destinada à ralação.
O rendimento da fabricação varia de 12 a 13l/kg de queijo após sua maturação completa.

Composição:

Umidade: 28 - 32%
Gordura: 22 - 24%
pH: 5,3 - 5,4
Sal: 2,0 - 2,5%
Proteínas  
Lactose  



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Min

às 18h46

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(http://www.comune.milano.it)

Hoje eu acordei italiana....

Rizzoto de Milano 
 
Ingredientes:

- 1/4 de xícara de manteiga
- 2 colheres de sopa de óleo de oliva
- 120 gramas de cebola picada
- 4 fígados de galinha picados
- 2 colheres de chá de sal
- 1/3 de colher de chá de pimenta do reino
- 1 xícara de arroz
- 3 xícaras de caldo de galinha ou mais se necessário
- 1/2 colher de chá de açafrão (opcional)
- queijo parmesão ralado.

Modo de Fazer:

Coloque a manteiga e o óleo numa panela e aqueça. Adicione a cebola e frite até dourar. Junte os fígados, sal e pimenta e mexa. Cozinhe por 5 minutos. Acrescente o arroz e mexa bem. Adicione o caldo fervente e cozinhe em fogo lento por 18 minutos. Quando o arroz estiver cozido, adicione o açafrão (opcional), mexa e sirva numa travessa salpicada com queijo parmesão.

Rendimento: 4 porções

Um pouquinho de Milão aqui.



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Min

às 18h00

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Pôr-do-sol num lago congelado em Copenhagen

By Bruno

Pernil de porco à dinamarquesa

INGREDIENTES

01 pernil de porco de 3 kg com a pele
Sal grosso a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO

Cortar a pele e a gordura do pernil, formando pequenos quadrados.
Adicionar e sal e a pimenta e esfregar bem.
Assar em forno baixo (150ºC) por 4 horas, regando sempre - parar de regar quando a pele ficar crocante.
Retirar do forno e aguardar 10 minutos.
Cortar a carne e servir com repolho roxo, batatas cozidas e o molho da assadeira.

Conheça um pouco mais sobre a Dinamarca


O turismo começa a se desenvolver na
maior ilha do mundo



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Maga

às 02h08

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Nhoque à Clube XV

Ingredientes
Massa para 4 porções

- 1 kg de batatas boas para cozinhar
- 2 ovos
- 2 colheres (sopa) de margarina
- farinha de trigo (o suficiente para dar ponto)
- sal

Recheio
- 100 g de mussarela picada em cubinhos

Molho
- 1 L de leite
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 250 g de queijo catupiry
- 50 g de queijo parmesão ralado
- 150 g de queijo provolone ralado
- 1 pitada de noz moscada
- sal a gosto

Para a Montagem
- margarina para untar
- parmesão ralado para polvilhar

Modo de Preparo
Massa:
Cozinhe e esprema a batata como para purê, junte a margarina, os ovos, sal e vá juntando a farinha (cerca de 1 xícara e meia, dependendo da batata). O ponto é difícil de precisar, é mais ou menos na hora em que você consegue fazer bolinhas de massa com as mãos lambuzadas de óleo ou margarina. Atenção, pois a massa ainda estará grudando nas mãos secas. Não ponha muita farinha, que tornará o nhoque pesado e duro. Faça bolinhas com as mãos, do tamanho de bolas de gude, das grandes, e recheie com um pedacinho de mussarela. Coloque sobre uma superfície enfarinhada. Cozinhe em água fervendo, até que suba, da mesma forma que nhoques comuns.
Molho: Coloque a manteiga numa panela, junte a farinha e mexa bem. Junte o leite, fora do fogo, aos poucos, mexendo bem para não encaroçar, mas não se preocupe, se encaroçar, basta passar no liquidificador rapidamente. Junte a manteiga, e mexa, no fogo, até engrossar. Acrescente o provolone e mexa para que derrete. Junte o catupiry, o queijo parmesão e tempere com noz moscada. Prove e acerte o sal.

Montagem:
Coloque os nhoques num refratário untado, em única camada. Salpique as sobras de mussarela, cubra com o molho, polvilhe queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.



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Maga

às 01h58

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PAUPIETTES DE PERU


Ingredientes:

-4 filés de peru finos e largos
-50g de manteiga
-½ copo de vinho branco seco
-barbante fininho


Recheio :

-100g de champignons de Paris
-30g de toucinho magro
-50g de presunto
-50g de miolo de pão
-1 cebola média
-sal, pimenta-do-reino

Modo de Fazer:

Amassar juntos os champignons, a cebola, o toucinho, o presunto e a salsa. Acrescentar o miolo de pão, molhado com leite e escorrido. Salgar, apimentar. Colocar ¼ desse recheio por cima de cada filé. Enrolar o filé e amarrá-lo, segurando o recheio por dentro. Dourar as paupiettes numa caçarola com a manteiga, molhar com o vinho, tampar, cozinhar 1 hora em fogo brando. Tirar as paupiettes e desamarrá-las. Déglacer* o fundo da caçarola com um pouco de água. Servir as paupiettes cobertas com esse molho.

* Déglacer: derramar um líqüido (água, vinho, molho, creme de leite) na panela ou na travessa de cozimento, esfregar o fundo com uma colher de pau e diluir em fogo vivo alguns minutos.



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Min

às 19h27

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Coelho à moda do cervejeiro

INGREDIENTES

1 coelho em pedaços
50g de passas
250ml de cerveja belga
150g de bacon em cubos
50g de banha
20 cebolas pequenas
1 dente de alho
Bouquet garni
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de açúcar mascavo
Sal e pimenta-o-reino

MODO DE PREPARO

Marinar as passas em 100ml de cerveja. Dourar o bacon e as cebolas com banha. Reservar. Na mesma panela, dourar os pedaços de coelho. Retirar o excesso de gordura, juntar o alho o e sal e pimenta-do-reino. Polvilhar a farinha, misturar bem e acrescentar a cerveja, o bouquet garni, as passas com a marinada e o açúcar. Cobrir com água, tampar a panela e cozinhar por 15 minutos. Voltar com as cebolas e o bacon para a panela e continuar o cozimento por mais 25 minutos. Acertar o tempero e servir, é claro, com uma boa cerveja belga.

Também conheça um pouco do país de origem desta receita, a Bélgica.



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Maga

às 13h05

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Como limpar mexilhões

1. Escove os mexilhões embaixo da torneira aberta.
2. Retire as conchas acertas e quebradas. Jogue-as fora.
3. Arranque as barbas com um puxão. Lave muito bem os mexilhões e escorra-os.



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Maga

às 12h41

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Como preparar lagostins e camarões

1. Para facilitar a retirada da casca, é melhor escaldá-los antes. Se forem descascados crus, é preciso ter muito cuidado para não arrancar a carne junto. Para isso, pressione a parte inferior do lagostim ou camarão, de modo a que a casca do rabinho se solte. Continue a desprender a casca com as mãos.
2. Com uma faca afiada, faça um corte superficial no dorso...
3. ... e retire a tripinha, puxando-a com a mão ou com um palito



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Maga

às 12h41

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Como Preparar frutos do Mar

Como rechear lulas

1. Faça o recheio, misturando muito bem todos os ingredientes.
2. Depois que as lulas estiverem limpas e secas, coloque o recheio com uma colher e espalhe-o com a mão, apertando a lula como se fosse em tubo.
3. Para completar, feche cada lula com um palito



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Maga

às 12h40

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Molho Russo

Ingredientes:

- 1 xícara de maionese
- 1/3 de xícara de katchup apimentado
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1 colher de chá de açúcar

Modo de Fazer:

Coloque todos os ingredientes no liquidificador. Tampe e bata até ficar cremoso. Coloque numa molheira, cubra e conserve na geladeira. Sirva bem frio aplicando na hora sobre a salada de sua preferência.



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Min

às 14h40

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Molho Francês

Ingredientes:

- 1 xícara de maionese
- 3 colheres de sopa de leite
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
- 1 dente de alho médio amassado
- 1 colher de café de açúcar
- sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Fazer:

Misture bem todos os ingrediente. Coloque numa molheira ou tigela, cubra e conserve na geladeira. Sirva bem frio aplicando na hora sobre a salada de sua preferência.



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Min

às 14h38

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Castelo em meio à paisagem no sul da Áustria

Foto: Reprodução/AE

 

Caçarola de porco à moda de Viena

 

01 kg de pernil de porco em cubos

Sal e pimenta-do-reino

03 cebolas médias em fatias

120 g de manteiga

04 batatas cortadas em pequenos cubos

02 cenouras cortadas em “juliana”(finas tirinhas)

½ repolho cortado grosseiramente

01 colher de chá de alcaravia

02 xícaras de caldo de carne

 

MODO DE PREPARO

 

Temperar a carne com sal e pimenta-do-reino.

Em uma frigideira, derreter a manteiga e dourar a carne junto com as cebolas. Reservar a carne e o que sobrou da manteiga em locais separados.

Em uma caçarola que vá ao forno, colocar a metade das batatas e alternar com camadas de cenoura, a carne dourada e o repolho. Acabar com uma camada de batatas (restante).

Entre as camadas, colocar um pouquinho de alcaravia.

Cobrir tudo com o caldo de carne, tampar a caçarola e levar ao forno preaquecido, a 180º, por 1 ½ horas.

No final do cozimento, retirar a tampa da caçarola, regar as batatas que estão por cima com a manteiga reservada e dourar em forno alto.

 

Curiosidade

Segundo uma antiga superstição, um pouquinho de alcaravia no bolso do marido, evita que ele saia por aí, atrás de outros rabos de saia.



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Maga

às 11h50

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Salada de Camarão

Foto: Douglas Tadeu Abi Saber Filho

 

Ingredientes

- 500 g de camarão limpo e fervido
- 3 tomates caquis fatiados
- 1 pepino pequeno
- 1 cenoura ralada
- azeitonas pretas
- azeite de oliva, suco de limão sal e pimenta a gosto


Modo de Preparo

Coloque numa travessa, as ervilhas, as cenouras, os camarões, fatias de tomate e pepino. Faça um molho com todos os temperos e regue por cima da salada. Decore com as azeitonas.



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Maga

às 02h49

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Espaguete de Queijo

Ingredientes:

- 1 pacote de Espaguete grano duro
- 6 colheres cheias de requeijão
- 4 colheres cheias de catupiry
- 4 colheres cheias de queijo ralado
- 6 cubos de queijo tipo muzzarela
- 4 cubos de queijo tipo prato
- 1 caldo Knorr( ou sabor galinha ou carne)
- 5 cabeças de alho
- 1 cebola inteira picada
- 2 copos de leite
- azeite
- sal à gosto


Modo de preparo:

Enquanto o Espaguete cozinha, frite os alhos picados com as cebolas e deixe dourar. Adicione 1 copo de leite e os queijos até que cada um derreta completamente( não existe ordem certa, mas de preferência, coloque os cubos de queijo tipo muzzarela por último, para que estes não derretam completamente). Adicione o caldo Knorr e mais 1 copo de leite. O Molho precisa ficar consistente.

Coloque o macarrão em uma travessa e despeje o molho por cima e Bon appetit!



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Maga

às 01h55

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Como Preparar as Folhas para Saladas

É fundamental que todas as folhas verdes para saladas sejam bem lavadas em água corrente e deixadas de molho em água com desinfetante. É importante secar bem as folhas para que o tempero não se dilua.

1. Tire todas as folhas murchas, descoloridas ou danificadas. No caso do espinafre e folhas semelhantes, arranque os talos.

2. Sejam elas compactas ou soltas, tire as folhas uma por uma do talo central.

3. Coloque as folhas numa bacia grande com água e desinfetante próprio. Deixe de molho o tempo indicado na embalagem.

4. Enxágüe bem em água corrente e coloque sobre uma toalha de pano. Seque delicadamente com toalhas de papel ou toalha de pano.

5. Outra alternativa é utilizar a secadora de saladas. Ela só não deve ser usada para folhas muito delicadas.

6. Envolva as folhas, sem aperta-las, em uma toalha de pano ou em toalhas de papel e coloque-as numa saco plástico. Deixe na geladeira por 1 hora. Quando montar a salada, rasgue as folhas maiores em pedaços.



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Maga

às 01h38

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CRÊPE SUZETTE

Segundo aquele francês lindo, o Olivier Anquier, a crêpe vem de uma evolução do mingau feito com a mistura do trigo amassado com água. Esse mingau passou a ser colocado sobre  pedras quentes para que fosse cozido em finas camadas.

Atualmente nós temos diversas receitas de crepe e elas se diferenciam pela região, pela tradição familiar e pelos costumes, indo desde as mais simples as mais sofisticadas.

Na França, no período correspondente ao carnaval brasileiro, a festividade conhecida como Mardi Gras coloca a crepe no centro das atenções. Nesta ocasião, as crianças se juntam aos adultos na cozinha e preparam uma festança de crepes, na maioria doces. Também algumas tradições são lembradas, como fazer virar a crepe na panela . Essa é a mais conhecida: uma brincadeira muito interessante que se faz jogando a crepe para o alto para que ela vire no ar e caia novamente na panela, sem deixar que ela grude no teto ou caia no chão.

Ainda segundo o pão francês (o Olivier), para que se tenha sucesso nessa coisa de jogar a crepe para cima, pratica-se uma simpatia, que é a seguinte: conta-se que no ano de 1640, na França, foram cunhadas moedas em ouro com a figura dos Reis Luis. A primeira delas teve a imagem do Rei Luis XIII, e elas ficaram conhecidas como ''LOUIS D'OR'', e eram, na época, uma forma de investimeno. Manda a simpatia segurar com a mão esquerda, um LOUIS D'OR e, com a mão direita, arremessar a crepe. Assim ela cairá com segurança novamente na panela,  também nos assegurando felicidade e fortuna durante todo o ano. Hoje, como as moedas LOUIS D'OR são difíceis de serem encontradas, podemos utilizar uma moeda normal. O efeito será o mesmo.
 
Nesta festividade se fazem verdadeiros campeonatos de ''virar crepes'' como, por exemplo, quem consegue dar mais voltas com a crepe no ar.
 
Coisinha de francês, não é mesmo?

Algumas dicas do Olivier:
- usar frigideira bem espessa, que proporcionará uma melhor distribuição do calor na superfície onde se distribuírá a massa;
- a gordura que se usa na frigideira pode ser: manteiga clareada ou banha cortada em pequenos cubinhos (eu, Min, recomendo a manteiga);
- fazer a crepe na hora de servir, para que chegue à mesa quentinho.

A Crêpe Suzette tem uma história, claro. Conta-se que, certo dia, o rei Eduardo VIII se encontrava em Mônaco jantando com uma jovem. Deliciou-se com uma nova receita flamejante de crepe com raspa e sumo de tangerinas e conhaque. Maravilhado com a sobremesa, o rei perguntou o nome da guloseima. Interrogado, o homem que acabara de serví-lo perguntou a sua alteza o nome de sua acompanhante. A resposta: Suzette. A partir daí, a receita ganhou fama eterna.

Vamos à receita?

CRÊPE SUZETTE

Ingredientes:

Massa:

- 200g de farinha de trigo
- 3 ovos ligeiramente batidos
- 300 ml de leite
- 200 ml de cerveja
- pitada de sal
- 2 colheres (sopa) de manteiga derretida

Recheio

- 2 tangerinas
- 1 colher (sopa) de Cointreau (ou Curaçao ou Grand Marnier)
- 80g de manteiga ligeiramente amolecida (consistência de pomada)
- 50g de açúcar
- 1 cálice de Cointreau (ou Curaçao ou Grand Marnier) para flambar

Modo de Fazer:

Junte os ingredientes para a massa e reserve. Em uma frigideira anti-aderente, coloque uma pequena quantidade de cada vez e espalhe a mistura para garantir que fique homogênea. Feitas as crepes, coloque-as em uma forma refratária aquecida para que assim se mantenham. Prepare o recheio, tirando o suco das tangerinas que devem ser misturadas à manteiga e ao licor. Com esse creme, recheie as crepes e dobre-as em quatro. Se tiver uma frigideira grande, coloque nela as crepes recheadas, aqueça-as e sobre elas despeje o cointreau para flambar.



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Min

às 20h59

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Espaguete à Italiana (com brócolis)

Ingredientes:

- 1 maço de brócolis lavado
- 1 pacote de espaguete (500 g)
- 1 colher (sopa) de óleo (para cozinhar o macarrão)
- 5 colheres (chá) de sal

Molho de Tomate

- 1 colher (sopa) de óleo (para o molho)
- 2 dentes de alho picados
- 4 tomates sem pele
- 3 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas


Modo de preparo:

Ferva o brócolis em água suficiente. Retire-o da água e corte-o em pedaços médios. Reserve. Cozinhe o macarrão na água que restou do cozimento do brócolis (se necessário, acrescente mais água à panela), juntamente com o óleo e o sal. Enquanto isso, prepare o molho de tomate: em outra panela, aqueça o óleo e frite o alho. A seguir, acrescente o tomate e por último as azeitonas. Cozinhe por 5 minutos e desligue o fogo. Escorra o macarrão já cozido e coloque-o em uma travessa. Adicione o brócolis picado e por cima, acrescente o molho de tomate. Sirva a seguir.



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Maga

às 22h26

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Batata Assada Recheada

Batata Assada

Rendimento: 2 porções
155 calorias cada porção

Ingrediente
- 2 batatas grandes (400g)

Modo de Preparo
Lave bem as batatas e fure com a ponta de uma faca. Cozinhe na função Cozinhar, apertando a categoria batata assada e colocando a quantidade de gramas. Depois de pronta, retire e espere 5 minutos para abrir e rechear.


Molho de Brócolis

Rendimento: 2 porções
105 calorias cada porção

Ingredientes
- 1 cebola pequena ralada
- 1 xícara (chá) de brócolis picado
- 1 colher (chá) de azeite
- 1 colher (chá) cheia de farinha de trigo
- 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
- 2 colheres (sopa) de cream cheese light
- 1 pitada de noz-moscada
- sal a gosto

Modo de Preparo
Coloque em um refratário a cebola, o brócolis e o azeite. Leve por 2 a 3 minutos na potência máxima (10). Adicione a farinha de trigo, mexa bem e adicione o restante dos ingredientes. Deixe engrossar por mais 5 minutos na potência máxima (10). Mexa bem. Abra a batata e sirva com o molho


Molho de Frango, Milho Verde e Couve-flor

Rendimento: 2 porções
150 calorias cada porção

Ingredientes
- 1 xícara (chá) de couve-flor em pedaços
- 40 g de queijo minas
- 200 g de peito de frango em cubinhos
- 1 cebola pequena ralada
- 1 tomate picado
- 4 colheres (sopa) de milho verde
- orégano fresco a gosto

Modo de Preparo
Coloque a couve-flor em um refratário, regue com 2 colheres (sopa) de água, cubra e cozinhe por 3 a 5 minutos no microondas, na potência máxima (10). Bata em um processador com o queijo. Reserve. Coloque o frango e a cebola em um refratário e leve ao microondas por 3 a 5 minutos na potência máxima (10), mexendo no meio do cozimento. Adicione o tomate, o milho e o orégano e deixe mais 2 minutos. Para servir, abra a batata e coloque um pouco do recheio de couve-flor. Por cima, distribua o frango. Se quiser, aqueça por mais 2 minutos e sirva.




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Maga

às 22h21

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Galeria Umberto I - Nápoles

BRAVO, NAPOLI!

Hoje a receita não tem glamour. Trata-se de um tipo de galinha. "Galinhaaaaaaaaaaaaaaaa? A Min, tão requintada, postando uma receita de galinha. Ô pobreza! Não podia ao menos ser de pato?". Calma, calma. É que me lembrei das minhas raízes napolitanas. É, querida. Meu lado rústico vem de lá, sim senhora. Mas, asseguro-lhe que o lugar é ímpar, com homens toscos, mas belíssimos.

Mas vou logo avisando: Gi, esta receita não é para você. Eu aposto meu gato preto e minha réstia de cebola como você jamais faria a galinha napolitana. Bem, em todo caso, aproveite as paisagens e visite o site do Vesúvio (http://www.vesuvioinrete.it/arrivare.htm) Aquele vulcãozinho, de onde se pode admirar aquela maravilha, que é a baía de Nápoles.

Vamos à receitinha?

Galinha Napolitana

Ingredientes:

- 1 galinha grande
- 100 gramas de presunto
- 200 gramas de lombo de porco
- 200 gramas de carne de vaca
- 1 xícara de pão dormido amolecido no leite
- 1/2 noz moscada ralada
- 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- 3 dentes de alho
- 1 cebola amassada
- 2 tomates
- 1/2 xícara de cheiro verde picado (salsa, cebolinha verde)
- sal e pimenta do reino a gosto 
- manteiga para fritar
- 1/2 copo de azeite de oliva
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de orégano 
- 1/2 pimentão vermelho
- 3 cenouras médias

Modo de Fazer:

Limpe a galinha (eu já compro limpinha, imagine só se eu consigo depenar a coitadinha?!) e tempere-a com 1 dente de alho socado (alho espanta vampiros, não esqueca!), sal, pimenta, azeite (italiano, è vero), cheiros verdes (metade da quantidade) e deixe ficar por um dia, na geladeira, com a tigela coberta. De véspera, tempere também o lombo (ai, meu pé judeu me impede de degustar esta receita, mas você pode) e a carne de vaca com sal, alho (olha ele de novo) e pimenta. No dia seguinte, frite o lombo e a carne de vaca em manteiga, deixando corar.

Passe pela máquina de moer juntamente com o presunto. Faca um bom refogado e junte os tomates, a cebola e o pimentão cortado em tirinhas. Acrescente as carnes, refogue-as e ponha a noz moscada ralada, o orégano, o pão espremido e o restante dos cheiros verdes. Mexa bem e tempere se achar necessário. Retire do fogo e acrescente o queijo ralado. Recheie a galinha com essa pasta e costure-a muito bem para não arrebentar.

Ponha a galinha na panela junto com 1 cebola, 1 dente de alho inteiro, 1 molho amarrado de salsa e cebolinha, o louro e as cenouras. Tempere com sal e ponha água até que ela fique totalmente coberta. Leve ao fogo para cozinhar. Quando estiver cozida, retire-a do fogo. Sirva com arroz branco.

Rendimento: 8 porções 



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Min

às 23h55

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Croutons

Ingredientes

- 6 fatias de pão de fôrma
- 3 a 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (sopa) de tempero pronto
- 1 colher (sopa) de orégano


Modo de Preparo

Corte as fatias em cubos, coloque-os em um refratário. Tempere com o azeite, o tempero pronto e o orégano. Leve ao microondas por 4 a 6 minutos na potência alta. Mexa a cada 2 minutos.



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Maga

às 00h48

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Apfelstrüdel (Strüdel de Maçã)

Muita gente desconhece, mas a origem deste famoso doce de maçã é austríaca. Essa sobremesa nasceu das mãos do confeiteiro do imperador da Áustria, Kaiser Franz Joseph, pelos idos de 1860. Logo, a receita do apfelstrudel se espalhou por toda Europa, por conta da curiosidade de conhecer um doce novo que o Kaiser tanto gostava.

Vamos à receita?

Ingredientes:

- 6 maçãs fatiadas (de preferência belas como as da foto)
- 200 gramas de farinha de trigo
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de óleo 
- água morna com 1 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de chá de canela em pó
- 200 gramas de manteiga
- 100 gramas de passas brancas sem semente

Modo de fazer:

Misture a farinha, o ovo e o óleo amassando com as mãos (lave bem suas mãos antes, viu?) e adicionando água morna com sal até obter uma massa lisa. Deixe a massa repousar por 15 a 20 minutos sobre uma superfície morna. Abra-a com um rolo e em seguida estique-a com as mãos sobre uma toalha, até sua espessura ficar em torno de oito milímetros (quase transparente). Pincele a massa com manteiga derretida. Rechei-a com as maçãs fatiadas, espalhando passas sobre as maçãs. Polvilhe as maçãs com a mistura de açúcar e canela em pó. Com o auxílio da toalha, enrole o strudel pincelando a massa com manteiga a cada virada; sucessivamente até o fim. Coloque o strudel, com auxílio da toalha, em forma untada com manteiga, levando ao forno pré-aquecido a uma temperatura de 200 graus, durante 60 a 80 minutos, regando periodicamente.

Observação: corte as unhas antes!

 



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às 02h51

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