Maga, uma exímia cozinheira, que irá lhes mostrar receitas mágicas, que somente uma fada poderia realizar. E Min, uma exímia palpiteira, cujas receitas só uma bruxa poderia elaborar.
- You've Got Mail
- Et alors...
- Flog Ivana
- Minhas Coisas
- Ruby Tuesday
- Cozinha da Fal
- Drops da Fal
- Caminhando e Cantando
- 01/10/2005 a 31/10/2005
- 01/02/2005 a 28/02/2005
- 01/12/2004 a 31/12/2004
- 01/11/2004 a 30/11/2004
- 01/10/2004 a 31/10/2004
- 01/09/2004 a 30/09/2004
- 01/08/2004 a 31/08/2004
- 01/07/2004 a 31/07/2004
- 01/06/2004 a 30/06/2004
- 01/05/2004 a 31/05/2004
- 01/04/2004 a 30/04/2004
Indique esse Blog
 |
moon phases |
Nova Formula
Shimeji Bata Yaki
Esse delicioso cogumelo cresce geralmente em troncos de árvores em decomposição. Existem vários produtores que cultivam-no em estufas especiais em escala comercial. Há pouco tempo atrás eles eram encontrados apenas em mercearias orientais, mas hoje é possível achá-los nas grandes redes de supermercado.
Pesquisas recentes, têm mostrado que o shimeji tem propriedades que combate o câncer e infecções.
O termo bata yaki significa, cozido na manteiga. Bata vem do inglês butter (manteiga). Essa é uma receita muito simples, fácil de fazer e pode ser servida como entrada ou como acompanhamento para peixes e carnes.
Ingredientes
- 200 g. shimeji
- 2 col. sopa de cebolinha picada
- 1 col. de chá de molho de soja
- 1 col. de sopa de manteiga
- 2 col. de sopa de água
Modo de Preparo
Aqueça uma frigideira e coloque a manteiga. Quando derreter acrescente o shimeji e a água. Quando começar a evaporar a água, acrescente a cebolinha e o molho de soja. Quando estiver macio, retire do fogo e sirva.
Dicas
- O shimeji pode ser guardado refrigerado por até cinco dias.
- Geralmente o shimeji não precisa ser lavado, mas de qualquer maneira, siga as instruções do produtor.
- postado por:
Maga
às 18h40[ ]
[ envie esta mensagem ]
Filé ao Molho de Salsão
Ingredientes
- 500 g de filé mignon
- 400 g de batatas fatiadas
- 1 talo de salsão
- 1 colher (chá) de açúcar
- 3 colheres (sopa) de vinagre
- pimenta-do-reino em grãos
- 1/2 L de caldo de legumes
Modo de Preparo
Corte o filé em uma posta grande e alta. Tempere com sal e deixe grelhar para ficar bem dourado. Retire o file e reserve. Na mesma panela ponha um pouco de manteiga e as batatas para grelhar. Retire as batatas quando estiverem coradas e reserve. Ponha então na panela o salsão picado e um pouco de açúcar. Adicione o vinagre e deixe reduzir e vá adicionando aos poucos o caldo de legumes e deixe reduzir em fogo brando. Corte o filé e monte seu prato com as batatas e ponha o molho de salsão. Polvilhe com pimenta do reino em grãos levemente amassados e sirva.
- postado por:
Maga
às 18h17[ ]
[ envie esta mensagem ]
Não, não....Não creio que seja uma provocação. Porém, como não sou boba, aí vai a minha resposta. Deliciem-se com ela.
Espaguete Com Cogumelos da Bruxa
Ingredientes:
- 4 fatias de bacon cortadas em pedacinhos
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 2 cebolas médias picadas
- 1/2 xícara de salsa picada
- sal e pimenta do reino a gosto
- 500 gramas de cogumelos frescos cortados em fatias
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 500 gramas de espaguetinho
- 1/2 xícara de creme de leite
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
Modo de Fazer:
Numa panela grande, de preferência aquele seu velho caldeirão (se é que me entende), frite o bacon até ficar dourado. Retire a gordura formada (mas retire bem, pois caso contrário seu colesterol vai às alturas), deixando apenas uma colher de sopa na panela com o bacon. Acrescente a manteiga, a cebola, a salsa, sal e pimenta. Adicione os cogumelos e cozinhe por 5 minutos.
Junte o vinho e cozinhe em fogo lento até o líquido evaporar. Enquanto isso, cozinhe o espaguetinho e escorra. Misture o creme de leite aos cogumelos, esquente e misture ao espaguetinho cozido. Salpique queijo parmesão e misture rapidamente.
Rendimento: 4 a 6 porções.
- postado por:
Min
às 20h43[ ]
[ envie esta mensagem ]
Macarronada da Fada
Cozinhar 500 g de macarrão de sua preferência em água juntamente uma colher de chá de sal e duas colheres de sopa de óleo.
Molho
Refogar 500 g de carne moída em óleo, sal, cebola, alho, cheiro-verde, orégano, manjericão, manjerona, colorau, 1kg de tomate batido no liqüidificador, 1 lata de ervilha e 1 tablete de caldo de carne.
Misturar esse molho ao macarrão. Polvilhar com queijo meia-cura ralado.
Polpeta
Misturar 500 g de carne moída, sal, 1 ovo, 4 fatias de pão de forma umedecidas no leite, cebola, alho,1 caldo de carne. Amasse bem, se notar que está com pouca liga coloque um pouco de farinha de rosca. Faça as bolinhas e frite em óleo quente. Deixe cozinhar um pouco em molho de tomate de lata (250g).
Montagem
Despeje o macarrão temperado com o molho em um pirex. Coloque no centro as polpetas e seu molho. Enfeite toda a volta com rodelas de ovo cozido e azeitonas pretas. Polvilhe o queijo meia cura por todo o prato.
- postado por:
Maga
às 19h28[ ]
[ envie esta mensagem ]
PURÊ DE MAÇÃS
Ingredientes:
- 1 batata
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 kg de maçãs ácidas
- 2 colheres de sopa de manteiga
- sal
- 100 gramas de ameixas pretas sem caroço
Modo de Fazer:
Cozinhe a batata com a casca e descasque-a ainda quente. Em seguida, passe-a pelo espremedor. Descasque as maçãs, corte-as em pequenos pedaços e coloque-as numa panela com o açúcar e 1/2 xícara de água. Leve ao fogo brando até que a maçã fique totalmente cozida e sequinha. Depois amasse bem e junte a batata e a manteiga. Tempere com o sal e volte a levar ao fogo. Mexa até ferver, retire e bata muito bem. Sirva em seguida, ornamentando com as ameixas, rodelas e limão e alface.
- postado por:
Min
às 10h37[ ]
[ envie esta mensagem ]
Mostrei serviço, hein Maga? Pois é, resolvi abrir um velho livro de receitas "normais" que nem me lembrava mais de possuir.
- postado por:
Min
às 08h46[ ]
[ envie esta mensagem ]
Vulcão Etna (Sicília)
SALADA SICILIANA
Ingredientes:
- 4 tomates tipo caqui
- sal a gosto
- 1 lata de atum
- 1 xícara de maionese
- 1 cebola média picadinha
- 2 colheres de sopa de mostarda
- 2 colheres de sopa de picles, picadinhos
- alface em tirinhas, para guarnecer
Modo de Preparo:
Corte os tomates em fatias grossas. Tempere com o sal e reserve. A parte, amasse o atum com um garfo e misture a maionese, a cebola, a mostarda e metade dos picles. Reserve. Monte pratos individuais, colocando no centro uma fatia de tomate e sobre esta uma boa porção de molho. Decore cada um com parte do picles reservado e guarneça com tirinhas de alface. Leve a geladeira e sirva bem fria.
- postado por:
Min
às 08h45[ ]
[ envie esta mensagem ]
Manjar dos Deuses
Ingredientes
- 200ml de leite de coco
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- Óleo
- 1 ½ xícara de água
- 1 sache de gelatina sem sabor
- Ameixas em calda para acompanhar
Modo de preparo
Hidrate a gelatina em água fria e leve ao fogo em banho-maria para dissolver. Depois de dissolvida, junte todos os ingredientes e bata no liqüidificador por 30 minutos.
Unte uma fôrma com óleo e salpique água. Derrame todo o líquido batido na fôrma e leve à geladeira por no mínimo, 4 horas. Sirva acompanhado com ameixas em calda.
- postado por:
Min
às 08h33[ ]
[ envie esta mensagem ]
Pasta de Grão de Bico (Homus)
250 g de grão de bico
3 a 5 colheres (sopa) de tahine
1 colher (sopa) de água
2 dentes de alho
4 colheres (sopa) de suco de limão
Sal e pimenta síria a gosto
1 colher (sobremesa) de salsinha picada
Na véspera, coloque o grão de bico de molho em água.
No dia em que for preparar o prato, cozinhe o grão de bico até que fique bem tenro.
Escorra-o e passe pelo liqüidificador.
Deve ficar uma espécie de pasta, um purê espesso.
Bata também o tahine, a água, o alho e o limão.
Acrescente essa mistura à pasta de grão de bico.
Salgue e apimente e leve a geladeira por 1 hora.
Na hora de servir, decore com a salsinha picada.
Leve à mesa com pão sírio ao lado.
- postado por:
Maga
às 02h27[ ]
[ envie esta mensagem ]
Bouquet garni: passo-a-passo
Ingredientes
cebolinha
folhas de salsão
folhas de alho-poró
salsinha
tomilho
louro
Coloque sobre um pedaço verde de alho-poró (cerca de 10 cm) folhas de salsão, folhas e talos de salsinha, cebolinha, folha de louro, ramos de tomilho.
Faça um rolinho e amarre com barbante
- postado por:
Maga
às 02h06[ ]
[ envie esta mensagem ]
Curiosidade
Hoje em dia, este prato não é mais preparado com galo e sim com frango de granja. Antigamente, usava-se os galos que não estavam mais procriando nos galinheiros. Eram galos mais velhos e demoravam muito tempo para cozinhar.
Detalhe...risos
Já que o assunto era Zidane, nada como uma receita francesa
- postado por:
Maga
às 02h04[ ]
[ envie esta mensagem ]
Coq au Vin
Ingredientes
1 galo em pedaços
Farinha de trigo suficiente para envolver a ave
100 g de pancetta e/ou bacon
45 g de manteiga
20 cebolas pequenas
20 cogumelos
1 dente de alho fatiado
1 bouquet garni
1 cálice de conhaque
1 litro de vinho tinto
Sal e pimenta-do-reino
| MODO DE PREPARO |
 |
|
Dourar a pancetta e as cebolas na manteiga. Retirar as cebolas e reservar.
|
- postado por:
Maga
às 02h03[ ]
[ envie esta mensagem ]
Estou postando esta receita pensando no gostosão do Zidane.
Ele é um gostoso, não acham? Maga também acha...
Crème Brûllé
Ingredientes:
- 400 g de creme de leite
- 100 ml de leite magro
- 6 gemas separadas da clara por uma peneira
- 80 g de açúcar refinado
- 5 gotas de essência de baunilha
Modo de Fazer:
Coloque o leite no fogo baixo junto com o creme de leite, mexendo algumas vezes. Quando ferver, acrescente as gotas de baunilha e deixe esfriar. Enquanto isso, passe as gemas numa peneira, junte o açúcar e comece a bater sem parar. Depois, é só misturar os dois cremes mexendo devagar para que eles ganhem consistência um pouco líquida. Distribua em formas refratárias que devem ser colocadas em uma forma de alumínio em banho-maria, já com água fervente. No forno, com temperatura média de 150º, o creme deve ficar por mais ou menos uma hora. Retire e deixe esfriar. Depois de duas horas na geladeira, é só polvilhar com açúcar refinado para caramelizar o creme. Volte ao forno para derreter o açúcar. Está pronto o crème brûllé
- postado por:
Min
às 21h16[ ]
[ envie esta mensagem ]
Bruschetta di Prosciutto
Ingredientes:
- 100g de presunto cru (presunto de Parma)
- 3 tomates sem pele e sem sementes
- Azeite extra virgem
- 2 dentes de alho
- Sal a gosto
- Manjericão fresco a gosto
- 4 fatias de pão italiano "dormidas"
Modo de Preparo:
Frite as fatias de pão no azeite. Reserve. Na mesma panela ou frigideira, adicione um pouquinho mais de azeite, doure o alho e refogue o tomate.
Adicione o presunto cortado em pequenas tirinhas e o sal. Disponha o tomate com o presunto nas fatias de pão e decore com as folhas de majericão.
- postado por:
Maga
às 02h17[ ]
[ envie esta mensagem ]
BOMBOCADO
INGREDIENTES:
5 OVOS
1 COLHER (DE SOPA) DE MANTEIGA
2 COPOS DE LEITE
4 XÍCARAS DE AÇUCAR
5 COLHERES (DE SOPA) DE FARINHA DE TRIGO
1 COLHER (DE SOPA) DE FERMENTO
1 PACOTE DE 50 G DE QUEIJO RALADO
2 PACOTES DE 50 G DE CÔCO RALADO
MODO DE FAZER:
BATA TUDO NO LIQUIDIFICADOR
UNTE A FORMA COM MANTEIGA OU MARGARINA E FARINHA E
COLOQUE PARA ASSAR.
Fácil, não? Depois que arrumei meu fogão ficou mais fácil ainda.
Bom feriado!
- postado por:
Min
às 20h35[ ]
[ envie esta mensagem ]
Meu fogão está quebrado....
- postado por:
Min
às 20h05[ ]
[ envie esta mensagem ]
Camarão no sal grosso
Ingredientes:
- 200g de camarões médios;
- 250g de sal grosso e,
- 1/2m de papel alumínio.
Preparo:
Forre a frigideira com o papel alumínio e despeje o sal grosso - formando uma camada na parte debaixo da panela. Por cima coloque o camarão e tampe com o papel. Leve ao fogo por 15 minutos. A receita espanhola está pronta!
Acompanhamento
Sangria
Misture maça, laranja e abacaxi picados com 1/2l de vinho e 1/2l de refrigerante de limão bem gelados
- postado por:
Maga
às 00h59[ ]
[ envie esta mensagem ]
Ando sofrendo de melancolia. Daí tive que lançar mão de meu velho livro de receitas para tentar me curar do mal.
Tá aí a receitinha que eu achei: uma sopinha especial.
Vamos lá?
SOPA DE PÃ
Ingredientes:
- 1/2 xícara de uva passa
- 3 xícaras de iogurte natural
- 1/2 xícara de creme de leite fresco
- 1 ovo duro picado
- 6 cubos de gelo
- 1 pepino picado
- 1/4 de xícara de cebolinha picada
- sal
- pimenta do reino
- 1 colher de sopa de salsa picada
Modo de fazer:
Este feitiço é indicado para quem sofre de melancolia e, por causa dela, não encontram sentido na vida. Você pode fazer para outra pessoa que sofra do mal ou para você mesma.
Deixe as uvas passas de molho em água fria durante 5 minutos. Coloque o iogurte numa tigela grande e adicione o creme de leite, o ovo, os cubos de gelo, o pepino, a cebolinha, o sal e a pimenta do reino. Escorra a uva passa e acrescente à mistura. Junte a essa mistura 1 xícara de água fria e misture muito bem. Leve à geladeira por 2 ou 3 horas. Sirva enfeitada com salsa.
Espalhe velas feitas de cera de abelha nos quatro cantos da mesa, que deverá ser coberta por uma toalha verde musgo. Coloque em torno do prato principal duas penas de pavão e queime incenso de noz-moscada.
Consagre este feitiço a Pã.
- postado por:
Min
às 21h11[ ]
[ envie esta mensagem ]
| Atraia paixões |
|
Em toda manhã de Lua crescente, passe no rosto uma mistura preparada com água e sete folhas de hortelã antes do banho. Depois embrulhe num papel vermelho e jogue no lixo pedindo para as almas que lhe torne mais atraente.
- postado por:
Maga
às 23h53[ ]
[ envie esta mensagem ]
Hoje em dia, vivemos em um mundo atribulado, com mil preocupações e sem tempo para viver e saborear nossos dias.
A vida acaba passando sem que nos demos conta, e quando percebemos, muita coisa ficou para trás.
Dentre estas coisas, deixamos de lado todo encanto que viviam nossos antepassados, com suas simpatias, benzimentos, orações e tantas outras coisas mais que faziam da vida algo cheio de mistério e encanto.
Assim como o prazer pela boa comida, não devemos perder o contato com esse elo do nosso passado, temos uma cultura rica em magias e poções, simpatias, crendices e contos.
Portanto, além das saborosas receitas que pretendemos dividir com vocês, também pretendemos dividir um pouco disso que ficou perdido no tempo, repartir um pouco essa cultura popular que serve para enriquecer nosso dia-a-dia.
- postado por:
Maga
às 23h53[ ]
[ envie esta mensagem ]
Este é meu dono....hehehe
- postado por:
Min
às 22h46[ ]
[ envie esta mensagem ]
Brócolis causa aumento dos gases intestinais, Maga. E cebola afasta namorado. A não ser que ele também aprecie, não é? Hehehe....
- postado por:
Min
às 21h37[ ]
[ envie esta mensagem ]
Gostei da receita, Maga!
Falemos um pouco sobre o sal grosso, que dizem evitar o mau-olhado.
Bem, o negócio é o seguinte: potes com sal grosso na entrada da casa evitam o mau-olhado, segundo as boas línguas.
Se você colocar um copo de vidro com água até a borda com dois dedos de sal grosso atrás da porta para segurar toda a energia negativa que for entrar na casa, você deverá trocar esta água a cada sete dias, pois satura.
Se você colocar sal grosso num pote como enfeite em um ambiente, o sal grosso deve ser trocado a cada 15 dias, pois também irá saturar.
Saturar significa que o sal grosso retém a energia negativa, mas, em determinado momento, fica tão "pesado" que o próprio produto começa a emitir a energia negativa para o ambiente. Por este motivo, devemos sempre trocá-lo. O sal grosso que foi usado e, por isso, já está saturado deve ser jogado em água corrente.
Porém, um bom gato preto é melhor que tudo isso, gente.
Hoje meu caldeirão queimou.
- postado por:
Min
às 21h17[ ]
[ envie esta mensagem ]
Costela de Contrafilé
Ingredientes
- 1 peça de costela de contra filé
- sal grosso ou fino
- cebolas pequenas
Modo de preparo
Pegar a peça de costela sem cortar, e passar sal a gosto. Coloque a costela sobre uma fôrma, cubra com papel alumínio e leve ao forno alto por cerca de 40 minutos ou quando estiver no ponto que você gosta. Depois corte cebolas pequenas ao meio e coloque no calor da costela.
Para acompanhar fazer um arroz branco ou com brócolis e uma salada leve.
- postado por:
Maga
às 16h38[ ]
[ envie esta mensagem ]
Salada
- Alguns talos de agrião
- Algumas folhas de alface americana
- Cenoura ralada
- Azeitonas pretas
- Queijo fresco cortado em cubos
- Algumas fatias de salame
- Queijo parmesão (ralado grosso)
Modo de preparar
Em um prato forra com o agriao, rasgar as folhas de alface, cobrir com a cenoura, o queijo fresco e as azeitonas. Distribuir as fatias de salame e o queijo parmesão. (Tempero a gosto)
- postado por:
Maga
às 01h16[ ]
[ envie esta mensagem ]
Meu negócio é doce, viu?
- postado por:
Min
às 00h20[ ]
[ envie esta mensagem ]
Bolo de Mel e Chocolate
Ingredientes:
- 4 ovos
- 2 xícaras de açúcar união
- 1 xícara e meia de manteiga
- 1/2 xícara de mel
- 1 xícara de chocolate em pó
- 1 1/2 xícara de leite
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 2 1/2 xícaras de farinha de trigo
Bata a manteiga, acrescente o açúcar e bata bem. Junte as gemas batendo sempre. Misture as claras em neve com os outros ingredientes e asse em duas formas iguais.
Ingredientes da cocada:
- 1 coco ralado ou o equivalente em pacote
- 1 copo de leite de coco
- 400 gramas de açúcar união
- 3 gemas batidas
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de chá de essência de vanilina ou baunilha
Faça uma calda com o açúcar e o leite de coco. Junte os demais ingredientes. Cozinhe em fogo brando e reserve.
Ingredientes da calda:
- 150 gramas de açúcar união
- 150 gramas de chocolate em pó
- 1/2 copo de leite
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de mel
Leve os ingredientes ao fogo e deixe cozinhar até engrossar.
Modo de armar:
Depois que o bolo estiver frio, corte-o horizontalmente ao meio e recheie-o com a cocada. Despeje um pouco de calda em cima da cocada e cubra com a outra parte do bolo. Despeje o restante da calda sobre o bolo já armado.
- postado por:
Min
às 00h18[ ]
[ envie esta mensagem ]
Frango caipira? Tenha dó, Maga. Não poderia ser um faisão, não?
Volto depois com uma receitinha básica...
Boa Páscoa aos fantasmas que não nos visitam!
- postado por:
Min
às 14h16[ ]
[ envie esta mensagem ]
Frango Caipira
- 1 frango caipira grande picado
- 1 cebola grande
- 1 colher (sopa) de açafrão
- 3 dentes de alho
- 1 cheiro verde ( cebolinha salsa )
- sal à gosto
- pimenta-do-reino
Modo de Preparo
Aqueça o óleo numa panela grande e frite o alho, a cebola e o açafrão. A seguir, acrescente o frango e refogue, por uns 20 minutos. Adicione 1/2 L de água, o cheiro verde a pimenta e deixe o caldo engrossar.
obs: sirva, acompanhado de arroz branco e tutu de feijão (pode ainda ser acompanhado de quiabo e angu).
- postado por:
Maga
às 04h28[ ]
[ envie esta mensagem ]
Divinas Maçãs
Ingredientes:
4 maçãs cortadas
6 ovos
1 colher de sopa de açúcar
1 pitada de sal
1 pitada de canela
1 colher de chá de semente de papoula
Modo de fazer (o feitiço):
Descasque as maçãs e cozinhe-as no forno. Bata os ovos com os outros ingredientes. Tire as maçãs do forno e amasse-as delicadamente com um garfo. Misture a pasta de maçãs com a mistura de ovos.
Ponha um pouco de manteiga numa frigideira e frite a massa tal qual um omelete. Doure dos dois lados.
Sirva com chá de maçã, torradas e geléia de damasco.
Realize esta receita numa hora de Vênus e num dia de Lua. Este feitiço é um potente filtro de amor, pois há uma forte conjunção de Lua e Vênus.
Boa sorte!
[Fonte: A Cozinha da Bruxa, Márcia Frazão, 9° Edição, Ed. Bertrand, Rio de Janeiro, páginas 97-8]
- postado por:
Min
às 01h44[ ]
[ envie esta mensagem ]
Ah, mas a fadinha Maga está mandando ver, hein? Bacalhau, é? Pois me aguarde, Maga. Voltarei mais tarde com uma receita de bruxa!
Já matei todos os "cavalos" que estavam cavalgando aqui no meu PC. Deu trabalho, viu, Maga!? E nem te pedi socorro...hehehe. Provavelmente as conseqüências virão mais tarde, não?
Min detesta máquinas....Ô vida dura!
- postado por:
Min
às 14h12[ ]
[ envie esta mensagem ]
Bacalhau Crocante
Ingredientes
- 1 kg bacalhau
- 1 kg de batata
- 1/2 kg de cebola
- 1/2 lata de azeite de ótima qualidade
- 3 xícaras (chá) de leite
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- pitada de noz moscada
- suco de um limão
Modo de Preparo
Corte a cebola em tiras bem fininhas e deixe à parte. Deixe o bacalhau de molho por dois dias trocando a água e depois desfie. Deixe reservado. A batata, corte tipo palha e frite, depois deixe escorrer a gordura e reserve. Frite a cebola no azeite sem deixar dourar. Misture a batata à cebola, acrescente, aos poucos, o bacalhau e mexa até ficar cremoso. Por último, acrescente o molho branco feito com a farinha e o leite, não esquecendo de colocar o suco do limão no molho branco. Mexa bem. Acrescente uma pitada de noz moscada ralada, mexa e coloque numa forma refratária para gratinar.
- postado por:
Maga
às 03h30[ ]
[ envie esta mensagem ]
Dicas para temperar uma salada
1. para fazer o molho, coloque sempre proporções superiores de azeite em relação ao ácido (vinagre ou limão). Ex: 2 colheres (sopa) de limão para 5 colheres (sopa) de azeite de oliva e/ou óleo de gergelim. Não tem como errar.
2. Tente, para variar, descascar o alho e dar uma `estocada` no dente com o cabo de madeira de uma faca, e depois passar o alho por toda a extensão da tigela em que irá servir (o sabor fica especialmente saliente se a tigela for de madeira).
- postado por:
Maga
às 23h03[ ]
[ envie esta mensagem ]
Arroz com frango e amêndoas
Ingredientes
1 kg de coxa e sobrecoxa de frango sem pele
4 col. (sopa) de suco de limão
1 col. (café) de pimenta-do-reino em pó
4 dentes de alho socado com um pouco de sal
4 col. (sopa) de óleo
1 cebola cortada em tiras grossas
3 xíc. (chá) de arroz lavado e escorrido
1 col. (chá) de canela em pó
2,5 litros de água
1 xíc. (chá) de amêndoas laminadas
2 col. (sopa) de manteiga
salsinha picada a gosto
sal a gosto
Preparo
Lave os pedaços de frango e tempere com o suco de limão, o sal, a pimenta, metade do alho socado e 2 colheres (sopa) de óleo. Deixar marinar por 1 hora, na geladeira.
Em uma frigideira, doure as amêndoas na manteiga. Reservar.
Em uma panela grande, coloque 2 colheres (sopa) de óleo e doure a cebola. Junte o frango e frite até ficar bem dourado. Acrescente o arroz, o alho restante, a canela e refogue por 2 a 3 minutos. Adicione a água até cobrir e deixe cozinhar em fogo brando, com a panela semitampada, até secar a água e o arroz ficar cozido.
Salpique as amêndoas torradas e a salsinha picada. Sirva quente, acompanhado de coalhada fresca.
- postado por:
Maga
às 02h26[ ]
[ envie esta mensagem ]
A minha receita será de Tiramisù, uma sobremesa italiana que eu adoro! O melhor tiramisù que eu comi foi numa doceria escondida no bairro de Trastevere. Nunca vi nada igual! Completamente afrodisíaca!
Conta a lenda que, entre um encontro e outro, as cortesãs de Veneza, no século XIX costumavam se recuperar comendo esta sobremesa. O tiramisù é originário da Toscana e significa "ajuda-me a levantar." Sugestivo, não? É, mas era para elas se fortificarem...
O doce é feito com mascarpone, um queijo cremoso da região da Lombardia produzido a partir do leite de vacas alimentadas com uma ração especial de ervas e flores. Se você substituir o mascarpone um queijo semelhante (se é que existe), não fica a mesma coisa.
Além do Mascarpone, você precisa do Marsala, um vinho tinto siciliano. Não abro mão....
Vamos à receita?
Ingredientes:
- 1/2kg de mascarpone
- 8 colheres (sopa) de açúcar
- 4 gemas
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 2 claras
- 1 xícara (chá) de café forte
- 4 colheres (sopa) de Marsala
- 18 biscoitos champanhe inglês
- 6 colheres (sopa) de chocolate meio amargo ralado
Modo de Preparo:
Bata o açúcar, as gemas e a baunilha por 5 minutos. Cozinhe, em banho-maria, por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do fogo e bata o creme, com um batedor manual, por 5 minutos. Junte o mascarpone e as claras em neve e mexa delicadamente até ficar homogêneo. Leve à geladeira e reserve. Misture numa tigela refratária grande o café e o Marsala e umedeça os biscoitos. Distribua-os no fundo de 6 taças, coloque o creme e polvilhe o chocolate. Leve à geladeira por 1 hora e sirva em seguida.
- postado por:
Min
às 02h21[ ]
[ envie esta mensagem ]
Shimeji no Batayaki com Salmão
Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de saquê seco
- 4 colheres (sopa) de saquê doce
- 40 ml de shoyu
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 400 g de shimeji picado
- 1 colher (sopa) de ajinomoto
- talos de cebolinha
- postas de salmão
- conhaque
Modo de Preparo
Derreta a manteiga numa frigideira grande. A seguir, acrescente o shimeji, o saquê doce, o saquê seco, o shoyu, o ajinomoto e a cebolinha. Refogue tudo até que o shimeji fique no ponto.
Grelhe as postas de salmão, cubra com o shimeji refogado, envolva tudo em papel aluminio.
Cubra com um pouco de conhaque e coloque fogo para flambar.
- postado por:
Maga
às 02h20[ ]
[ envie esta mensagem ]
Olá, mortais
O blog é compartilhado por duas criaturas que têm alguma coisa em comum: além do gosto pelos felinos(incluindo os felinos bípedes), o gosto pela culinária (ai, que mentira!).
Maga, na realidade, é uma exímia cozinheira. Possui uma réstia de alho pendurada perto de seu fogão à lenha, onde dorme seu gato de olhos azuis. Pensaram que ela cozinhava alí? De jeito nenhum! Usa um fogão de seis bocas e complementa com o microondas mesmo. E o gato observa, entre uma piscada e outra. Ô gato preguiçoso!
Eu, Min, sou uma exímia experimentadora. Tenho uma coleção de ervas, lógico que acondicionadas em seus respectivos frascos, pois sou moderna, próximas do meu fogão de quatro bocas. E do microondas, é claro. E sou devidamente vigiada por meu dono, um gato preto de olhos verdes.
Maga irá lhes mostrar maravilhosas receitas. Eu as comentarei, pois não consigo ficar sem dar palpites. E ensinarei as minhas também. As receitas de Maga são mágicas: só coisa boa e de fada. As minhas nem tanto...De bruxa mesmo.
Bem-vindos!
- postado por:
Min
às 02h19[ ]
[ envie esta mensagem ]